четвер, 13 Травень, 2021
pluken
Головна / Події / Міжнародний форум "Галицька кухня: славні традиції, велике майбутнє"
lwów

Міжнародний форум "Галицька кухня: славні традиції, велике майбутнє"

Share Button

Львів, 13-14 березня 2013 року

Науково-практична конференція, ярмарок галицьких продуктів, перша післявоєнна українсько-польська гастрономічна дуель – ці та інші заходи відбудуться в рамках Міжнародного форуму «Галицька кухня: славні традиції, велике майбутнє». Форум пройде 13-14 березня 2013 року у Львові, в Актовій залі ЛНУ ім. Франка, Музеї ідей та ще на кількох конференційних майданчиках. Організаторами його є Клуб галицької кухні, Історичний факультет ЛНУ ім.І.Франка, Львівський туристичний альянс та Львівська міська рада. Допомагають в організації Музей ідей, Незалежний культурологічний часопис «Ї», «Вінтаж Бутік Готель», «Кумпель Груп» і «Кумпель Тур», а також «Самогонна ресторація» з Тернополя.

Участь у форумі візьме кілька десятків рестораторів, кухарів, науковців, письменників, журналістів з України та Польщі.Вони не лише виступатимуть із доповідями, але й дискутуватимуть про те, чим на загал є галицька кухня. Адже зараз це питання доволі дискусійне. Чи можна вважати галицьку кухню автономним кулінарним та культурним феноменом, чи є вона частиною української або польської кухні?Чи можна вважати традиційними галицькими стравами наїдки, завезені в українську частину Галичини після 1939 року?Чи може галицька кухня стати аналогом провансальської чи баварської кухні, але на теренах України та Польщі?Якими взагалі є критерії галицької кухні?Ці та інші питання обговорюватимуться під час теоретичної частини конференції. У дискусії, окрім заявлених учасників, зможуть взяти всі охочі. Ті, хто не зможе приїхати до Львова, матимуть можливість стежити за перебігом розмови завдяки онлайн-трансляції.

Практична ж частина Форуму передбачає проведення Ярмарку галицьких продуктів, який проходитиме 14 березня у дворику Музею Ідей на вулиці Валовій або в подвір’ї Ратуші. Попри презентації і продаж продукції від виробників та рестораторів з України та Польщі, тут заплановано спільне приготування однієї з традиційних галицьких страв учасниками. Також відбудеться низка гастрономічних екскурсій і майстер-класів. Кожен обід, кожна вечеря учасників форуму стануть одночасно майстер-класом та презентацією галицьких страв. Зокрема, велику вечерю першого дня організовує ресторан «Вінтаж Бутік Готелю». Власники готелю спільно з шеф-кухарем відтворять давню родинну страву, яку презентуватимуть у подачі haut cuisine (висока кухня).

Фінальним акордом форуму стане Перша післявоєнна українсько-польська гастрономічна дуель. Двоє кухарів – один з України, один із Польщі – прилюдно готуватимуть ту саму страву, але за своїми власними рецептами. Окрім атракційної складової та пригощання гостей, така дуель дасть можливість зрозуміти, наскільки схожими між собою на цей момент є польський та український варіанти галицької кухні.

До Форуму буде видано спеціальний випуск Незалежного культурологічного часопису «Ї», присвячений історії галицької кухні. За матеріалами ж конференції окремий вісник  планує видати Історичний факультет ЛНУ ім. Франка.

Міжнародний форум «Галицька кухня: славні традиції, велике майбутнє» – лише один із проектів, який реалізовуватиметься в рамках програми розвитку галицької кухні. Найближчими роками Клуб галицької кухні планує організувати у Львові та інших містах Галичини також низку майстер-класів, конференцій, гастрономічних фестивалів, сформувати бібліотеку галицької кухні (як онлайн, так і офлайн), створити інтернет-портал,який стане майданчиком для знайомства, дискусій і налагодження співпраці між рестораторами, виробниками продукції, науковцями, журналістами тощо.

Share Button

Також перегляньте

Фото: POLUKR.net / Андрій Поліковський

Великдень у Львові (фоторепортаж)

Кожного року традиційно до Великодня у Львові організовують багато цікавих тематичних заходів, безліч атракцій, майстер-класів …

Напишіть відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.